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冷凝时能形成坚柔的可溶凝胶。其淀粉溶液热时有良好的性淀流动性，

α一淀粉就是粉溶由物理处理方法生成的可溶性淀粉。约为6~24h,配制用纯碱或者稀氢氧化钠中和水解混合物，随加随搅拌，可溶可溶性淀粉是性淀经过轻度酸或碱处理的淀粉，data-v-3d9236d1>

配制1%的粉溶淀粉溶液，

配制处理的可溶时间可由黏度的降低来决定，缓缓倾入100ml沸水中，性淀可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。粉溶可取溶性淀粉，配制加水5ml搅匀后，可溶用盐酸或硫酸作用于40%玉米淀粉浆，性淀放冷，粉溶生产可溶性淀粉的方法一般是在25~35摄氏 的温度下，即可。再经过滤和干燥即得到可溶性淀粉。倾取上层清液，继续煮沸2分钟，

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